Bomboane de ciocolata

Simplu, simplu, simplu. Asa pot sa spun daca ma intreaba cineva cum se fac bomboanele raw de ciocolata.
Reteta originala am luat-o de pe blogul Andreei, careia ii multumesc. Prima data cand am facut aceasta reteta nu am avut unt de cocos, dar m-am inspirat din retetele Mihaelei Walter si l-am inlocuit cu stafide si curmale. De data asta am respectat reteta Andreei, dar am adaptat-o putin, asa:
200 gr nuci
4 linguri unt de cocos
4 linguri cacao
4 linguri miere (se pune dupa gust)
sare roz putina
scortisoara, cardamon si piper (dupa gust)
esenta de vanilie.

Am macinat nucile pana a rezultat faina. Am rasturnat-o intr-un castron si am adaugat untul de cacao pe care, inainte l-am incalzit in putina apa calda (nu fierbinte). Am amestecat bine si am pus apoi, in ordine: cacao, sare, scortisoara, cardamon si miere. Am amestecat cu o lingura pana cand a iesit o pasta usor de modelat. Am facut bilele si le-am tavalit in cacao. Dupa ce am modelat jumatate din compozitie, am adauggat piperul si am facut restul de bomboane. Le-am pus la frigider si ........sunt delicioase.
Imi pare rau ca nu am putut sa fac poze mai bune, dar nu ma pricep.

Inghetata

Am admirat inghetatele facute de Camelia Nastase (de exemplu aici) si, dupa ce am incercat mai multe combinatii de inghetata - toate cu un gust foarte bun - m-am oprit la aceasta varianta:
1 banana
1 ceasca zmeura
1-2 linguri miere

Banana am taiat-o felii si am pus-o in congelator, impreuna cu zmeura. Dupa ce au inghetat, le-am pus in robot, plus o lingura de miere de salcam. Am folosit cutitul in forma de S si am amestecat pana ce totul a devenit o crema.
Cand am mancat, am mai adaugat deasupra inca o lingura de miere, pentru ca zmeura este destul de acra, iar mie nu prea imi plac inghetatele acre :).
Pofta buna si multumesc inca o data, Camelia Nastase !

Zmeurata

Va recomand pe caldura asta o zmeurata-limonada numai buna de racorit:

2 lamai
1 ceasca zmeura
indulcitor natural (miere sau extract de stevie)
1,5 l apa plata.

Am stors lamaile, am pasat zmeura, am adaugat 1 lingura de miere de salcam si cateva picatri de extract de stevie, apa........ si gata zmeurata.
Enjoy!

Orez de legume cu sos

Pentru aceasta reteta, despre care am mai scris cu ceva timp in urma, sunt un milion de variante. Eu am ales astazi una dintre ele :).
Baza este formata din:
conopida
1/2 ardei gras rosu
1 ceasca de mazare congelata si apoi decongelata
1 cana de porumb congelat si apoi decongelat
cateva fire de varza alba
1/2 radacina de telina.
Sosul
1 ceasca seminte de floarea soarelui
2-3 linguri de canepa decorticata
2 linguri de ulei de floarea soarelui presat la rece
zeama de la o jumatate de lamaie
1/2 legatura marar
1/2 legatura patrunjel
sare dupa gust
putina apa.

Baza am facut-o punand in robot buchetelele de conopida. Am folosit lama in forma de S si am apasat pe functia "pulse" de cateva ori, pana cand conopida a aratat de un orez. La fel am procedat cu radacina de telina.
Apoi, am tocat ardeiul rosu si am amestecat totul, impreuna cu celelalte ingrediente intr-un castron.
Sosul l-am facut in blende: am pus mai intai semintele de floarea soarelui si canepa. Am maruntit putin patrunjelul si mararul si le-am adaugat in blender impreuna cu celelalte componente ale sosului. Apa am pus la final, cat sa acopere semintele. A iesit destul de moale, ca o maioneza, dar asa am vrut. Mi-a placut mult gustul acrisor pe care l-am obtinut si care se combina foarte bine cu legumele.
Eu sper sa va placa, dar adaptai voi reteta dupa gustul fiecaruia. Se pot pune multe, atat in orez, cat si in sos. De exemplu se poate adauga usturoi sau piper sau orice alta mirodenie va place. 
Pofta buna!

Limonada si salata de fructe

Caldura mare, Mon cher.
Cele doua retete de azi nu sunt nici inedite si nici speciale, dar m-am gandit sa vi le spun, pentru ca sunt foarte usor de facut, aproape tot timpul avem in casa ingredientele si sunt bune.

Limonada
2 lamai curatate de coaja
1 lingura de miere
1 mana de frunze de menta proaspata
1 varf de lingurita de praf de ghimbir (sau ghimbir proaspat cat o aluna)
3 cani de apa plata (cam 900 ml).

Se amesteca totul in blender. Proportia de apa-lamaie mi se pare foarte potrivita pentru gustul meu. Limonada nu este prea dulce, este chiar acrisoara, dar pe caldura asta nici nu-mi trebuie mai mult. Daca vreti, evident ca puteti pune mai multa miere sau orice alt indulcitor natural. Eu am facut o data aceasta limonata cu goji, cubulete de papaya si cu stafide in loc de miere. Am pastrat-o la frigider de seara pana dimineata si cand am baut mi s-a parut foarte buna. Puteti incerca, merita.
Dupa ce am blenduit totul, am pus strecurat limonada intr-o sticla si a iesit exact 1 litru. Pulpa ramasa, am adaugat-o la salata de fructe de mai jos :). Am pus-o in frigider, iar rece a fost......yummi.

Salata de fructe
2 pere
1 mar golden
1 portocala
1/2 grapefruit
1 mana stafide
pulpa ramasa de la limonada de mai sus.

Pentru salata de fructe alegeti voi ce fructe va plac. Asta este doar ce am avut azi prin camara. In alte dati pun mult mai multe si mai variate, dar nu-i rau nici asa. Ca sa dau putin gust acestei combinatii, am adaugat pulpa de la limonada si am pus stafidele ca sa absoarba din sucul lasat de fructe. Este racoritoare de la menta, este potrivit de dulce datorita perelor si stafidelor, este amaruie de la grapefruit si este acrisoara de la lamaie. 
Oricum, nu ingrasa si potoleste pofta de dulce.
Pofta buna!

Pasca fara aluat

Sarbatori fericite tuturor!

Aceasta este o pasca aproape traditionala, nu este raw si nici macar vegana, dar este atat de buna! Spun aproape traditionala, pentru ca nu are aluat, ci este practic o budinca din branza de vaci. Am avut nevoie de:
- 1 kg branza proaspata de vaci
- 7 oua
- 2-3 linguri iaurt gras sau smantana
- 8 linguri de zahar (nu merge cu miere, din pacate)
- 4 linguri faina sau pesmet
- 180 gr. unt
- 1 lingura praf de copt stins in zeama de lamaie
- stafide, esenta de vanilie si coaja de lamaie.

Am amestecat in robot untul cu zaharul si cu galbenusurile, pana am obtinut o spuma. Am adaugat iaurtul, faina si praful de copt stins si esenta de vanilie. Am amestecat usor si apoi am rasturnat compozitia intr-un alt vas. Am batut albusurile spuma, impreuna cu o lingura de zahar pudra si am incorporat cu restul, fara sa amestec prea tare. Odata cu albusurile am pus si coaja de lamaie.
Cuptorul a fost incins, am uns cu unt si am tapetat cu foarte putina faina o forma de tort cu marginile detasabile si am rasturnat compozitia. Am adaugat stafidele pe care nu le-am pus la inmuiat inainte, pentru ca am vrut ca ele sa absoarba eventuala apa din branza de vaci. Daca branza este foarte bine scursa, atunci se pun stafidele la inmuiat 1-2 ore.
Am lasat la cuptor cu focul mediu, pana am constatat ca s-a copt pasca, capatand culoarea maronie. Eu cred ca am tint-o cam 45-50 de minute. Stiu ca e mult, dar compozitia mi-a iesit destul de apoasa, asa ca de aceea a durat atat. Alta data, in 30 de minute era totul gata. Depinde de cat de moale este compozitia si cat de tare dau focul.

Pasca nu este foarte dulce, asa ca daca este cazul, mariti cantitatea de zahar. Dupa ce s-a copt, se scoate din cuptor si se lasa la racit. Se taie cand este deja rece si se pudreaza eventual cu zahar pudra sau chiar se poate unge cu putina miere.
Pofta buna!

A venit primavara.....

Ce mult ma bucur ca a venit primavara! Pietele incep din nou sa semene cu niste gradini si s-au cam terminat zilele in care ma intrebam de 20 de ori ce sa mai mananc.
Luni am avut inspirata idee de a comanda mancare de la Casa rawz, iar in meniu a fost o supa extraordinara de nuci macadamia (reteta aici), alaturi de bunatati din ciuperci. Ei bine, tanjind de aceasta supa, am constatat ca nu prea am aproape niciun ingredient, dar nu-i nimic, imaginatia sa traiasca.
Iata ce am facut eu (si bine am facut):

Zeama
1 cana migdale
3 linguri ulei masline
4 linguri zeama de lamaie
1 lingurita fulgi de drojdie uscata
1 lingurita rasa de sare
6-7 fire de leurda
1 lingurita sos de soia
750-800 ml apa.

Umplutura:
4 foi mici de stevie
cateva firicele de loboda rosie
1/2 ceasca porumb
1/2 ceasca mazare
1/4 ardei capia

Tehnologia este ca in retea originala, adica am pus in blender ingredientele lichide, apoi migdalele, drojdia si leurda, plus o cana de apa, asa cum a zis Andreea sa fac. Dupa mixare, am adaugat restul de apa si am mai potrivit putin gustul.
Umplutura am taiat-o fin (cu exceptia porumbului si a mazarii) si am amestecat totul. Am lasat supa sa se odihneasca la frigider cam o ora si am savurat-o apoi cat am putut eu de bine.
Diferenta fata de supa din nuci macadamia este foarte mare, pentru ca gusturile sunt diferite, dar pot sa va garantez ca nici supa asta nu-i de lepadat. Are o savoare speciala si este foarte fina. Eu zic ca n-o sa va para rau daca o incercati.
Nu e cazul sa spun ca ingredientele se pot adapta pe gustul fiecaruia si este loc de multa imaginatie si experimentare.

Ei bine, astazi am tot vazut pe Facebook o gramada de feluri de salate facute de fete harnice si cu imaginatie. M-am gandit ca tot m-am aprovizionat eu cu verzituri si am trantit urmatoarea salata:

Sos
1 ceasca seminte floarea soarelui
1/2 cana zeama din supa de mai sus (inainte de a pune umplutura)
7-8 fire leurda
2 linguri ulei floarea sooarelui presat la rece
zeama de lamaie
Am facut totul in blender.

Pentru salata am folosit: salata verde, untisor, ceapa verde, ridichi, rosii cherry, castraveti.

Pofta buna!